sábado, 11 de abril de 2009

SOPA DE CHOCLO





Sopa de cholo

Un exquisito plato típico de la provincia lambayecana de Ferreñafe, que combina tres manjares: carne de res, de gallina y de cerdo.Para 10 personas1 kilo de carne de res1 kilo de carne de gallina500 gramos de carne de cerdo500 gramos de yuca200 gramos de tomate200 gramos de cebolla8 dientes de ajo8 aceitunas negras10 huevos duros4 panes 2 cucharadas de pimentónSal y pimientaInicialmente, cortamos la carne de res y de gallina en trozos grandes, y los sancochamos en una olla con agua. Remojamos los panes en agua y los cocinamos en un aderezo hecho con el ajo, la cebolla, el pimentón, la sal y la pimienta. Agregamos esta masa en el caldo de las carnes y además echamos también el tomate picado a cuadritos. Paralelamente, sancochamos las yucas y freímos la carne de cerdo hasta convertirla en chicharrones. Echamos la yuca sancochada, el chicharrón, los huevos duros pelados y las aceitunas.

GASTRONOMIA








CAUSA FERREÑAFANA






INGREDIENTES:
-1 cucharada de sal





- 2 cucharadas de pimienta





- 1 limón





- 1/2 litro de aceite





- 1 kilo de camote





- 1 kilo de yuca





- 4 choclos





- 3 plátanos de freír





- 1 1/2 kilo de pescado





- 10 hojas de lechuga





- 1/2 kilo de cebolla





- 1/4 de taza de vinagre





- 5 unidades de ají escabeche





- 3 cucharadas de ají panca.






PREPARACIÓN:
Sancochar por separado la papa, camote, yuca, choclo y plátano. Preparar la papilla, machacar o prensar la papa, sazonar con sal y pimienta el jugo de un limón y 5 cucharaditas de aceite Remojar el pescado en abundante agua por lo menos unas 3 horas con el fin de sacarle un poco de sal, luego en un depósito de agua hirviendo dejarlo unos 5 minutos, después sacarlo y escurrirlo; cortarlo en presas. Preparar el encebollado que es la base primordial del plato, cortar la cebolla en forma alargada junto con el ají escabeche, pimienta, sal al gusto, ají color, vinagre. Dejaría reposar por lo menos 1 hora, luego escurrir y freír en aceite caliente todo el encurtido, luego agregar esta preparación al plato que se adorna con lechuga pasada por un poco de vinagre, se acomoda en medio la papilla y luego el resto de los ingredientes incluido el pescado.





Servir y disfrutar.

ATRACTIVOS TURISTICOS DE FERREÑAFE




Iglesia de Santa Lucía



Se ubica en el ala oeste de la plaza de armas, se inauguró en 1864, 130 años después de iniciada su construcción. De arquitectura barroco - colonial, hecha con ladrillo, yeso y adobe. El altar es de cedro y las puertas de algarrobo. La fachada posee cuatro columnas a ambos lados de la puerta principal, dos de ellas más largas que terminan en angostas puntas ornamentales. Presenta además dos torres con cúpulas semiesféricas. Las columnas del templo son de estilo romano, refaccionadas y pintadas posteriormente. El escudo de la iglesia tiene en el centro del emblema los ojos azules de Santa Lucía y el conjunto flanqueado por dos ángeles que resguardan el mandato de Dios y mantiene bajo dominio al demonio, ubicado en la parte inferior. El escudo simboliza el martirio de Lucía, Santa de Siracusa.

FERREÑAFE





FERREÑAFE - "TIERRA DE LA DOBLE FE"


Provincia y ciudad ubicada en la Región Lambayeque, en el Perú.


La ciudad de Santa Lucía de Ferreñafe fue fundada el 13 de diciembre de 1550, por el Capitán Alonso de Osorio.Es conocida como "Tierra de la Doble Fe", ya que según cuenta la leyenda sus pobladores creían fielmente en la ley de los espíritus y seguían la religión católica.Se accede desde Chiclayo y se ubica al Nor Este y a 18 Km. de esta ciudad.


La plaza de armas posee un trazo típicamente español. Agricultores, comerciantes y campesinos se reúnen en esta plaza, en cuyo centro existe una pileta que fue mandada traer desde España en el año 1857, su población se dedica al cultivo del arroz.